继季克良之后，茅台新增两位国家级非遗代表性传承人

3月17日，国家文化和旅游部公布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单(942人)。其中，茅台终身名誉酿造大师严刚、茅台酒首席制曲酿造师任金素榜上有名。

据悉，这是继国家级非物质文化遗产传承人、白酒酿造技术大师季克良之后，茅台新增的两位国家级非物质文化遗产代表性传承人。

茅台终身名誉酿造大师严刚

茅台集团首席酿造师(制曲)任金素

茅台酒酿制技艺是茅台人顺天应时，天人共酿的智慧结晶。茅台酒酿制历经5大工法、30道工序、165个工艺操作环节，它不仅是中国白酒工艺的活化石，还体现了中华民族传统工艺的精湛与魅力。2006年5月，茅台酒传统酿制技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录。

自1951年以来，茅台酒酿制技艺逐步形成了科学、完整的工艺体系，师徒相承、口传心授，传承至今。此次荣获国家级非遗代表性传承人的严刚和任金素便是继承老一辈茅台人制酒技艺的优秀代表。

第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单

作为茅台终身名誉酿造大师，严刚自1985年进入茅台以来，用30多年时间钻研制酒技艺，始终坚守茅台酒传统生产工艺，坚持质量第一的宗旨，通过科学调整生产操作，有效地提升制酒产量和质量。2019年严刚退休，2022年他又被茅台返聘为酿造技术导师，依旧每天穿梭在各制酒车间的生产房。走到哪里，大家都亲切地称呼他“严大师”，向他请教生产工艺，品评新产基酒。

比严刚晚三年进茅台的任金素，也对技艺有着极致的追求。

自17岁进厂，任金素已在生产一线工作超36年，她曾经在最艰苦的岗位——“踩曲”岗上整整踩了五年，在众多老师傅的“传帮带”下，逐渐从一名普通女工一步步成长为茅台首席制曲酿造师。工作中，人称“任妈妈”的任金素仅用肉眼观察，就能精确判断制曲时磨碎拌料比例，对曲醅厚度的掌握可以精确到毫米。她还有一门绝活，就是用手摸曲，对温度的判断误差不会超过1摄氏度。

茅台酒的生产工艺古老而独特，是独特的自然条件和酿酒原理科学结合的典范。多年来，严刚和任金素秉持酿造初心、永葆质量匠心，坚守“质量是生命之魂”的质量信仰，积极践行“顺天敬人 明理厚德”的核心价值观，在生产一线严把质量，精益求精、追求卓越，酿造一瓶好酒。

“茅台时空”留意到，国家文化和旅游部在《关于开展第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐申报工作的通知》中，对于传承人的认定标准包含了如下要求：“在该项目的传承中具有重要作用，积极开展传承活动、培养后继人才”。

由此可见，国家级非遗传承人既要具备“一枝独秀”的能力，又要有“花开满园”的担当，做好榜样、成为领路人。在茅台工作三十余载的严刚和任金素早已培养不少优秀的后备人才。

2013年，严刚成立“严刚劳模技能创新工作室”，针对茅台酒生产中出现的一些实质性难题，采取立项研讨、集中学习攻关等方式，提高广大员工技能。工作室建立至今，参与茅台酒基酒生产酿造标准化操作视频的制作，为企业实施大跨越、大规模生产保证人才快速成长的需求通道。

作为茅台酒制曲首席酿造大师，任金素通过“师带徒”“劳模上讲堂”“大师传艺”等活动实现茅台工匠精神、制曲工艺的口口相传、手手相授，并组建“任金素劳模创新工作室”开展QC课题攻坚，多项课题成果被推广应用，切实提高茅台酒制曲生产能力。通过“职业技能考核”培育大批优秀的茅台制曲金牌员工、制曲工匠和后备制曲技术人才。

“传承酿造技艺，人才是茅台质量立企最坚实的基础。”任金素表示，未来，将以“老带新”“师带徒”的“传、帮、带”等活动为依托，以酿造工艺为始，以经验积累为器，以茅台精神为核，传承酿酒工艺、传承工匠精神，传承企业文化。

茅台集团党委书记、董事长张德芹曾表示，“一代代人对生产的精益求精、对质量的始终坚守，是我们生产优质产品的最大底气。”

以知为始，行之乃成。作为非物质文化遗产的典型代表，茅台酒酿制技艺在一代代工匠的知行之中，得以活态传承。正如季克良所说的，茅台的工艺是顺天的工艺，是天人合一的作品，茅台员工靠世代的传承、靠敬业的精神、靠精细的操作，经过酒师、勾兑师的努力，把一颗颗高粱、一颗颗小麦、一滴滴水变成了一瓶瓶美酒。